关于美团是不是“剥削了餐饮行业”，举一个特别简单的例子：

一份猪脚饭（或者随便别的什么），堂食卖20块，从美团上订外卖，消费者付了25块，美团抽走40%，店家实际结算得到15块。

请问，店家是不是被美团给“剥削”了？

很多人实际上就是在这里被绕进去了。

一份猪脚饭，无论是堂食和外卖，其本身的食材和烹饪成本肯定是相同的，但是店家做这一单生意，究竟通过外卖还是堂食，实际对应的成本和费用结构其实是不一样的：

堂食的情况下：食材成本、烹饪成本、店面（包括店堂和厨房）租金、桌椅板凳和餐具的折旧、店堂清洁的服务员+后厨洗碗工

外卖的情况下：食材成本、烹饪成本、厨房租金、美团平台抽成、外卖小哥的送餐费用、一次性餐具费用

可以看到，通过外卖销售的情况下，多出来的费用主要是美团的抽成（其中包括小哥的送餐费），但同时也减少了清洁+洗碗的人工费用、更多的店堂租金以及桌椅板凳的折旧成本。

如果我们运用会计原理，去计算每一单猪脚饭产生的净利润的话，很难说哪边的利润更大。

说到底，要是美团真的那么穷凶极恶，商家早就不跟它玩了。毕竟，杀头的买卖有人干，亏钱的生意无人做。

顺便，大家也可以从这个例子里，看明白一个很有趣的问题：美团是把谁的蛋糕给抢走了？餐饮行业？

不是的，美团抢的其实是商业地产的利润。上面的两种成本构成当中，食材和烹饪费用是相同的，服务员和外卖小哥的人工成本也可以相互抵消，最后剩下来差异最大的，其实是店面部分的租金。

假设，明天一早，外卖这种业态被彻底禁止了，最开心的，一定不是餐馆老板，而是那些商业地产的持有者，那些房东们。

毕竟，他们和美团之间，才是真正字面意义上的零和博弈。