#河南人都逃不出对胡辣汤的爱#河南胡辣汤的正宗做法包括以下步骤:
1.制作手洗面筋和面，比例为一斤面七两水，将面水洗出白面。
2.煮牛肉，不放任何调料，加生姜片去腥味，煮至断生七八成熟。
3.吊花汤的高汤，20斤凉水放二斤羊棒骨，大火烧开改小火再煮个半个小时。
4.准备胡辣汤的配料，包括黑胡椒、熟羊油、水洗手面筋、木耳、胡辣汤混合料、鸡精、味精盐、辣椒面和牛肉。
5.沉淀两个小时以后的面筋水，倒掉上面的一层水，浓度达到12口感最佳。
6.将高汤烧开，加入面筋木耳、牛肉、胡椒和盐、 辣椒面复合料、羊油，烧10分钟。
7.加入3斤面筋水和淀粉，再烧10分钟。
8.尝一口胡辣汤，味道应该是浓厚的香味，不是
辛辣的口感。
注意:河南胡辣汤的正宗做法不加味精、鸡精等调料，以保持原汁原味的口感#冷知识百科##寻美河南# http://t.cn/A6dLP9VG