#生活手记[超话]#🌸#生活手记#
扇贝肉质鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的扇贝做法，简单又美味:

1.蒜蓉粉丝蒸扇贝材料:
·扇贝6只·粉丝1小把·蒜末、葱花适量
·生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许.食用油适量做法:
1.扇贝洗净，分离贝肉和壳，去除内脏
(黑色部分)，贝壳刷干净备用。
2.粉丝用温水泡软，剪成小段，垫在贝壳上，再放上贝肉。
3.热锅冷油，爆香蒜末至金黄，加生抽、蚝油、白糖调成蒜蓉酱。
4.将蒜蓉酱淋在贝肉上，水开后上锅蒸5-8分钟(时间过长肉质会变老).
5.出锅撒葱花，淋少许热油激香即可。
2.香煎扇贝材料:
·扇贝柱6-8个·盐、黑胡椒适量·黄油或橄榄油20g·柠檬汁少许做法:
1.扇贝柱用厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒腌制10分钟。
2.平底锅烧热，放黄油或橄榄油，放入扇贝中火煎至两面金黄(每面约1-2分钟)。
3.出锅前挤少许柠檬汁提鲜，搭配芦笋或沙拉更佳。
3.扇贝刺身 (生食)材料:
·新鲜扇贝柱(确保可生食级别)·芥末、酱油
·柠檬片、紫苏叶(可选)做法:
1.扇贝柱洗净，用纯净水浸泡片刻后沥干。
2.切片摆盘，搭配芥末和酱油蘸食，可加柠檬片去腥。
4.芝士焗扇贝材料:
·扇贝6只
·马苏里拉芝士碎适量·沙拉酱或蛋黄酱1勺·面包糠少许做法:
1.扇贝处理干净，贝肉放回壳中。
2.混合沙拉酱和少许面包糠，涂抹在贝肉上，再撒满芝士碎。
3.烤箱预热200℃，烤10-15分钟至芝士融化微焦即可。
5.扇贝冬瓜汤材料:
·扇贝柱10个、冬瓜300g
·姜片、盐、胡椒粉、香油少许做法:
1.冬瓜去皮切块，扇贝柱洗净。
2.锅中加水烧开，放姜片和冬瓜煮至半透明。
3.加入扇贝柱煮2分钟，调入盐、胡椒粉，滴香油撒葱花出锅。
小贴士:
1.选购: 新鲜扇贝壳紧闭或轻敲闭合，肉质饱满有光泽。
2.处理:去内脏时注意保留贝柱和橙色的生殖腺(可食用)。
3.火候: 避免过度烹饪，否则肉质变硬。根据口味选择做法，清蒸原汁原味，煎烤香气浓郁，刺身则突出鲜甜! http://t.cn/A6dyv2ro