【非遗黄姚豆豉】🌺广西贺州市黄姚古镇，于2007年被国家文物局列为第三批“中国历史文化名镇”，被誉为中国十大最美古镇之一。
黄姚豆豉因产于黄姚古镇而得名，是古“昭平三宝”之一，是广西壮族自治区级非物质文化遗产项目。
🌺参观最著名的杨晋记豆豉作坊。一进豆豉作坊，空气里全都是豆豉的香味，只看见蒸汽升腾，听到哗哗哗簸豆子的声音，工人们正在忙呢。
杨晋记豆豉选用黄姚当地出产的上好黑豆、仙井泉水，以历代流传下来的传统工艺制作而成，流程包括蒸豆、洗豆、发酵、洗霉、压白、晾晒六大工序，传统制作方法不仅繁琐，而且需要坚韧的毅力。古法制作豆豉的工序极其繁杂，其中最为累人的环节就是簸豆，用大簸箕把豆子里的细屑认真的筛选出去以保证每一粒豆豉都是干净完整的，真是粒粒皆辛苦。
🌺1994年在蒙古国举办的国际食博会上，黄姚豆豉以杨家七叔公为大师傅做出的豆豉成品摘得桂冠，获得食博会的金杯奖；从此黄姚豆豉也因杨家师傅扬名世界。
2008年黄姚豆豉以杨家豆豉加工技艺为代表列入非物质文化遗产保护对象。
2015年杨晋记加工技艺作为贺州世界长寿市的非物质文化遗产代表。
🌺黄姚豆豉是黄姚最出名的特产，清朝时，不仅成为皇家贡品，更远销东南亚，古镇人爱吃豆豉，一日三餐，宁不食米，不可无豆豉。#带着微博去旅行##微博旅行家##ai上广西很容易# http://t.cn/z8n7sW4 http://t.cn/A6d4QuRi