以Parma为核心，Emilia-Romagna大区中部的富饶农业区被称为”La Food Valley”（直接用了外来语表达），以其优质食品和传统制作工艺而闻名，出产包括帕尔马火腿（Prosciutto di Parma），帕尔玛干酪（Parmigiano Reggiano），黑醋（Aceto Balsamico)在内的44项 DOP和30项IGP保护产品，数量在意大利各大区排名第一。其他面食，奶制品，肉制品，不胜枚举，都是质朴丰富的日常美味。食杂店的橱窗也往往像静物画。