饺子馆水饺皮好吃不破的关键。

饺子皮软糯筋到不易破，关键是选蛋白质含量12左右的高筋面粉。
钢筋越粗越密实，楼房越结实。面筋强，饺子皮稳定性好，水煮和速冻才不易破。家里只有中筋粉，一斤面粉加一个鸡蛋就行。面筋强不好揉，咱们就 三揉三醒，省劲儿。
和面用凉水，不损伤面筋。
老话“盐是筋，碱是骨”，一斤面粉加2-3克盐。

饺子皮常用配方:
一斤面粉
3克盐
250克水（包含鸡蛋液）
温度高了减点儿水，随喜调节。

小娃娃挑食得很，怕缺营养，饺子有肉有菜，孩子爱吃，空了包些饺子冻上，吃起来方便#美食##财宝宝[超话]#