#生活手记#
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——日式舒芙蕾松饼——

食材准备

1. 鸡蛋3个（分离蛋黄和蛋清）
2. 细砂糖30克
3. 低筋面粉60克
4. 牛奶30毫升
5. 玉米油15毫升
6. 柠檬汁或白醋几滴
7. 黄油适量（用于煎松饼）
8. 淡奶油、水果、蜂蜜或枫糖浆适量（用于装饰）

做法步骤

1. 在蛋黄中加入10克细砂糖，搅拌至颜色变浅、质地浓稠。
2. 加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用打蛋器或刮刀以不规则方向搅拌成细腻的面糊。
4. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发，分三次加入剩余的20克细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈弯勾状。
5. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒入，继续翻拌成均匀的蛋糕糊。
6. 平底锅中小火预热，刷一层薄黄油。
7. 用勺子或裱花袋将蛋糕糊倒入锅中，摊成圆形，盖上锅盖，小火煎2 - 3分钟，待表面凝固后翻面，再煎2 - 3分钟，至两面金黄。
8. 将煎好的舒芙蕾松饼放在盘子上，根据个人喜好挤上淡奶油，搭配水果，淋上蜂蜜或枫糖浆即可。