买鸡这条，不少评论说要25-30一斤的鸡，才好吃。其实一般过得去的鸡，现宰现煮，就已经很好吃，鸡肉特有的鲜甜味比较明显，肉质也嫩滑多汁。

稍微冰一下储存，就逊色很多。这也就是广州城内，很多名店，明明用了很好的清远鸡，为什么食客的感受，还是觉得不够好，没有鸡味，不够鲜甜。有次食完之后，我和大朗两个湛江佬评价：”冰上加冰”的结果。（冰鲜鸡加上浸熟后过冷）

虽然我家乡湛江，也是吃鸡的好地方，但吃白切鸡最好待遇的，还是清远市的“清城区、清新区、阳山县、佛冈县”这几个地方。很多饭店和农庄，都执行现点即劏即煮的政策。从选定鸡到上桌，30-40分钟搞掂。虽然偶尔会血水长流，但我真的觉得是最高待遇！

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