香椿炒鸡蛋的做法：

食材准备

1. 香椿200克、鸡蛋3 - 4个。
2. 盐3 - 5克、食用油适量。

做法步骤

1. 香椿洗净，去除老叶和杂质，在开水中焯烫1 - 2分钟，至香椿变绿后捞出，放入冷水中过凉，挤干水分后切成小段，放在碗中备用。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，制成鸡蛋液。
3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成，即看到油微微冒烟时，倒入鸡蛋液。
4. 待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液形成块状，此时鸡蛋还未完全熟透。
5. 把切好的香椿段倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，让香椿的香味充分融入鸡蛋中。
6. 继续翻炒1 - 2分钟，至鸡蛋完全熟透，香椿也炒出香味，即可出锅装盘。。#春日尝鲜指南# ​​​春季时令美食#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/A6dVPRJO