现在一说起“浓缩的牛奶精华”“钙含量是牛奶的8倍”之类的话都是指西方的奶酪。其实，我国也有很多丰富多样的乳制品！
🫕 内蒙奶皮子、云南乳扇是通过煮沸等方法让奶中脂肪聚集凝结起来，凝结过程也会吸附不少蛋白质进去，成品是浓缩状态，脂肪、热量较高，但是钙含量也丰富。
🧀 内蒙奶豆腐、新疆奶疙瘩、云南乳饼是通过发酵让奶中的酪蛋白等成分凝结起来，再除去水分（乳清）压实，和奶酪有点像，高蛋白、高钙。
具体信息看图↓ #全民营养提升计划#
发布于 北京