无锡林家一山海宴
共启“黄鱼土灶饭”开灶仪式

吃到了8W一锅的野生黄鱼饭，壕横～

台州土菜海鲜融合无锡当地江鲜的形式还是很有新意的[胜利]

● 林家一“黄鱼土灶饭”无锡开灶，《舌尖》陈立点赞“台州鲜” 台州海味对话江南风物

4月20日晚，无锡惠山映月里华灯璀璨，知名餐饮品牌林家一山海宴· 江南和院无锡首店，举行了一场别开生面的开灶仪式。品牌创始人美均总与《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问陈立老师共同点燃灶火，以一道承载着东海渔家记忆的黄鱼土灶饭，拉开台州海味与江南风物对话的序幕。

“林家一的海鲜会跟无锡的山鲜碰撞出美妙的味觉体验，这其中不光有山海情而且有湖光山色，在这样的碰撞中让我们知道自然美的多样性和生态的多样性，学习成为自然的一份子，成为生态的一个组成部分。”作为中国饮食文化的深度叙述者，陈立老师以其深厚的人文素养与考据功力，讲述了南派台州菜的传承与创新，将餐桌上的烟火气，升华为文化传承的另一重注解。

2003年，在松门镇的一家小馆里，林家一的味觉之旅悄然启程，20多年间这家餐馆已从松门走向了更广阔的天地，分店遍布北京、上海、杭州及江苏等地。特别是2022年林家一山海宴首店落地上海外滩，首年即荣登《米其林美食指南》，以“家烧”的匠心精神唤醒了人们对风土的记忆，更是标志着南派台州菜首次跻身国际餐饮的殿堂。

开灶仪式当天，林家一山海宴以黄鱼为主角，重现东海渔家风味。创始人美均总现场讲述这道“黄鱼土灶饭”背后的温情记忆：从父亲渔舟上的一碗饭，到今日灶火重燃的家乡味，一条黄鱼，寄托着乡愁，也牵引着味觉文化的传承。

此外，现场的五味拼盘以精巧造型呈现“酸甜苦辣咸”人生五味，林家妈祖面传递着渔家吉祥寓意，川贝枇杷创意冰淇淋则展现食补智慧与现代技艺的碰撞。水潺海胆炸叽外皮酥脆，水潺嫩滑，海胆爆满爆汁；老鸭汁焗高山芋头以两年老鸭汤煨奶香芋泥，酥脆鸭皮与肉丝叠加，口感层次丰富；姜母煎温岭蛏配野蒿辣酱，蛏肉弹牙，辛香与清香交织；家烧白鲳配手拧年糕，鱼汤鲜浓，年糕软糯，承载着台州人“人生第一口”的仪式感；小狗牛黄焖春笋复刻清代贡品牛肉，搭配春笋焖煮，肉质酥嫩；腌笃鲜汤炖蒲菜则以咸肉、鲜鸡慢炖，汤浓笋脆，蒲菜清甜。

伴随着吴侬软语的评弹、空灵婉转的江南丝竹和缥缈灵动的舞蹈，宾客们穿梭于美食与艺术构筑的沉浸式场域，体验着“味觉+听觉+视觉”的多维文化之旅。每道菜皆以台州渔家菜为基，融入匠心巧思，诠释山海之味的穿越与新生。这种以餐饮为媒介、文化为底蕴的业态创新，为地方文旅产业升级提供了新思路。

“一个靠海，一个临湖。”台州与无锡，通过林家一在舌尖上找到了共鸣。4月25日林家一山海宴·江南和院及林家台菜·美食学街两店同开，标志着品牌新阶段的开启，也是无锡激发本地餐饮产业想象力、推动文旅融合发展的有力实践。山海有情，江南有约。林家一正以美食为笔，书写着新时代文旅融合的生动篇章。

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