昨天尝试了一下埃塞特产:英吉拉
一种发酵过的，蒸出来的面食
很多人吃不惯，觉得酸不拉叽的
不过我觉得这是一个非常健康的主食

Injera是由叫苔麸的谷物制成，这种谷物在当地已有至少三千年历史，是世界上最小的谷物。
英吉拉的制作过程有点像中国的发糕，
把苔麸磨成粉，揉成面团，放一天发酵，然后做成饼状，放到蒸锅上蒸熟，表面会留下非常多的蜂巢状的眼子，有点像金钱肚的样子
不同的是，中国人会在发酵的面团里放点食用碱来中和发酵的酸味，埃塞人还没发现这个诀窍。所以他们只能自适应这个酸味

据说，埃塞人民吃英吉拉吃了有三千年
网上说，这玩意儿有丰富的矿物质，并且铁含量是全麦面粉的一倍以上，相当的健康
而且发酵食物有助于消化，并且能增加肠道益生菌
有点像日本的纳豆

昨天看文章说，以美国的数据，40岁以上的男人，40%会羊尾，这也是伟哥畅销的原因。
英吉拉这种主食，淀粉糖被酵母菌吃掉了，按道理说，应该会比米饭和馒头的糖分更少一些，患糖尿病的概率也会更少一些。而糖尿病又是导致羊尾的原因之一。

我决定以后不吃米饭了，改吃这玩意儿