川渝火锅分支之冷锅系列，来嘛，听我摆。河鲜冷锅鱼，鱼摆摆现点现杀，经过后厨打整和简单调码味去腥，立马装盘送上桌，讲究生猛与新鲜度。
冷锅鱼下菜顺序有先后，鱼泡鱼头此类耐煮食材先下锅煮至三分熟，鱼籽、江团和黄辣丁再下锅煮至八分熟，关火利用余温焖熟焖入味。冷锅鱼由来。
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