#生活手记##阳光信用#
提拉米苏🍮☕🍦🧀🍰
1⃣️手指饼干部分🍪
🧁准备材料：鸡蛋3个、细砂糖75克、低筋面粉80克。
🍰 制作步骤：将蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆里。蛋黄加入糖用电动打蛋器打发至颜色发白，呈浓稠状。蛋白分三次加入糖，打发至提起打蛋头蛋白呈现小弯钩状态。将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，混合拌匀。将低筋面粉分两次筛入面糊中，快速翻拌均匀。将面糊装入裱花袋中，用圆孔花嘴挤出条状，在挤好的面糊上薄薄撒上适量糖粉，放入烤箱190度烤12分钟。

2⃣️马斯卡彭奶酪慕斯部分🧀
🍮准备材料：蛋黄3个、吉利丁片16克、马斯卡彭400克、淡奶油352克、细砂糖50克。
🍨制作步骤：吉利丁片先用冷水泡软备用。将蛋黄加入50克糖隔热水快速搅拌打发，并加热至65度左右，打发至蛋黄颜色发白呈浓稠状。吉利丁片泡软后沥干水分，隔热水融化，加入蛋黄糊中，再加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀。淡奶油打发至六分发，加入蛋黄奶酪糊中拌匀。

3⃣️咖啡酒糖液部分☕
🍾准备材料：细砂糖30克、咖啡粉6克、朗姆酒16克、水50毫升。
🍶制作步骤：将细砂糖、咖啡粉和水倒入锅中煮沸，待冷却后加入朗姆酒搅拌均匀，冷藏备用。

4⃣️组装部分🥂
🎉 在模具底部放上手指饼干，刷上咖啡酒糖液，倒上一层奶酪糊，再放一层手指饼，刷咖啡酒糖液，倒一层奶酪糊抹平，放入冰箱冷藏。冷藏好后取出脱模，筛上可可粉即可。