🥀在家diy 荔枝玫瑰戚风蛋糕|高颜值下午茶
玫瑰荔枝配蛋糕最合适
又香又甜不会齁
一层荔枝冻一层果肉超满足！
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🥀16寸粉色戚风
鸡蛋3个（约55g左右）
玉米油35g
红丝绒适量
牛奶 35g
低筋粉 50g
糖 30g
柠檬汁 1g
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荔枝果冻：
荔枝汁 120g
水 80g
白凉粉 20g（比例以包装上使用说明为准）
红丝绒 适量
糖 0-5g
玫瑰奶油：
玫瑰花酱 40g
淡奶油40g+480g
马斯卡彭80g
0-5g
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🥀食制作步骤
①水煮沸后倒入荔枝汁 十白凉粉 十一点点红丝绒液搅拌均匀倒入模具冷藏凝固
②纯牛奶🥛和玉米油混合 充分搅拌至乳化 加入玫瑰酱🌹 搅拌均匀 可加红丝绒液调色
③ 筛入低筋面粉“Z”字搅拌 鸡蛋🥚分离蛋清和蛋黄蛋黄加入②中 搅拌顺滑
③蛋清冷藏后加入几滴柠檬汁🍋分三次加入白糖打发至小尖尖状态（蛋白细腻有光泽）
④ 蛋黄糊中加入1/3蛋白 快速翻拌均匀 再加入1/3蛋白翻拌均匀🥣最后倒回到装有蛋白的盆中翻拌均匀从高处倒入模貝 震几下撇去气泡.
⑤预热烤箱150度烤60分钟震出热气倒扣凉凉分成3片
⑥部分淡奶油➕玫瑰花酱搅拌均匀，马斯卡彭➕淡奶油打发六七分发➕入刚刚的玫瑰花淡奶油打发均匀
⑦一层胚一层淡奶油一层荔枝，再一层胚一层奶油一层荔枝冻，最后➕胚抹面装饰