今天我们来做色彩缤纷又清爽营养的Chipotle🇲🇽墨西哥鸡肉碗🥣嫩滑辣酱高蛋白鸡肉+绵密牛油果泥，佐以新鲜蔬菜和清新青柠香菜饭完美融合，拌一拌巨好吃！在家轻松复刻餐厅爆款🔥更讲究一点的话撒上黑豆和芝士碎，瞬间升级为餐厅级burrito bowl。
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（制作难度3星，腌制时间4小时起，制作时间约40分钟，肉份量约6人份）
🌿食材和做法
1️⃣制作腌料
洋葱1/4个
大蒜3瓣
墨西哥辣椒酱Chipotle in adobo sauce 5大勺
青柠檬汁2大勺
橄榄油2大勺
蜂蜜1.5大勺
辣椒粉1小勺
孜然粉1小勺
干牛至叶碎1小勺
盐1小勺
黑胡椒1/2小勺
全部放入料理机里打成糊糊。
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2️⃣处理鸡肉&腌制
*准备去皮鸡肉900克，我今天备餐所以会多做一些。鸡胸或鸡腿皆可。若用鸡胸肉需要用锤子或刀背敲打，破坏纤维，吃起来更嫩。然后切大块。
*将腌料倒入大盆中（或密封保鲜袋）用手抓匀。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时或隔夜更入味。
*时间到后，从冰箱取出，放置一会儿，让肉回到室温。
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3️⃣制作莎莎酱和牛油果酱
*番茄1个去瓤切小丁+洋葱半个切碎+墨西哥辣椒1个切碎+香菜碎+青柠檬汁+盐和黑胡椒拌匀。
*牛油果1个捣成泥+香菜碎+青柠檬汁+盐和黑胡椒拌匀。
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4️⃣煎肉
热锅后倒入橄榄油，放入肉煎熟即可。
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5️⃣制作青柠香菜饭
煮好的米饭趁热放入黄油1小块+盐+青檬汁+香菜碎拌匀。
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6️⃣组装&摆盘
*米饭打底，放上鸡肉、生菜丝、熟甜玉米粒、莎莎酱、牛油果酱、酸奶油、青柠角、撒黑胡椒和香菜碎。
*丰富的版本其实会加墨西哥炖黑豆还有芝士碎，大家如果手边有这些食材也可以加进去。
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