#食物咀嚼次数会影响减肥效果# 简单来说，吃饭速度影响进餐量和血糖升高的速度，从而影响体重。大家可以通过控制用餐时间，确保每餐至少持续 20 分钟，或者增加咀嚼次数，比如多加一些绿叶蔬菜等需要多次咀嚼的食物，每口食物咀嚼 20 到 30 次，这不仅有助于食物的消化，也能延长用餐时间。

#健康作业本##家庭健康守护计划#

之前日本一档综艺节目做了一个实验，探讨吃饭速度对体重的影响：快速吃饭时，参试者平均每口食物只咀嚼了4下。整顿饭吃完只花了5分钟。参试者的血糖值从99毫克/分升急速上升，在60分钟左右达到顶峰199毫克/分升。

我们都知道，胰岛素具有降低血糖的效果，同时会将多余的糖分转化为脂肪储存于体内。而快速进食会让体内血糖快速升高，人体会随之分泌大量胰岛素。

第二天，参试者放慢吃饭速度，进食同样的食物。每口食物咀嚼28下，一餐饭吃完花费30分钟。测量发现，他的血糖值在吃饭时缓慢上升，在90分钟左右达到顶峰129毫克/分升，远比吃饭快时上升的少。

人的血糖值大概从开始吃饭15分钟后显著上升，30分钟达到峰值，此时大脑会反馈“我吃饱了”的信号给肠胃。吃的太快，大脑来不及反馈这个信号，就会不停地多吃。参试者放慢进食速度吃饭，10天后，体重降低了2.1千克。