减盐饮食的一个好办法是吃凉拌菜或蒸菜。这里提供一个从日式豆腐来的味汁。

生姜，大葱白（只取容易切的白色外皮部分即可），先切丝再切末，加少少辣，加青芥膏，加有点甜的醋，白醋，苹果醋，康乐粗，玫瑰醋均可，加少少糖，加一点鲜的味汁，但最好不要是蚝油。原版是用味噌的，可以换成虾米或者瑶柱，小碗加一点水在微波炉里煮沸再晾凉，切碎。

有醋泡酸黄瓜的一定要试试加一些酸黄瓜切的很细的丁进去。绝赞。

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这个料汁是甜酸口打底，微鲜，核心的感受则是辣椒，大葱，青芥的爆裂三连。辣椒辣口，大葱辣眼鼻，青芥通七窍，这个感觉从耳鼻出来到头顶，很有层次，象烟花在脑袋里绽开。虽然都是微微辣但是很通透。这个料汁里不要放蒜，不要有蒜油或者葱油。有一点花椒油和辣椒油是可以的。

非常多的蔬菜可以切丝蒸3-5分钟，在出水之前那这个料汁盖上搅拌均匀，很好吃。