红烧肉的经典做法：

食材准备

- 五花肉500克
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 冰糖30克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 盐适量
- 食用油适量

做法步骤

1. 将五花肉洗净，切成2 - 3厘米见方的小块，冷水下锅，加入少许料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许食用油，加入冰糖，小火炒出糖色。待冰糖融化，变成焦糖色并冒起小泡泡时，放入沥干水分的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的香味。
4. 加入没过五花肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时至肉熟烂，期间适时翻动，防止粘锅。
5. 最后大火收汁，根据个人口味适量加盐调味，汤汁浓稠，红烧肉色泽红亮即可出锅。。#春日尝鲜指南#， ​​​#微博声浪计划# ，#听见微博# http://t.cn/A6dXO3cD