艾草红豆馒头 拿下🙌🏼

做法：

1️⃣艾草汁制作：
新鲜艾草焯水后挤干水份，放入破壁机，加水（比如做馒头需要150g的水，破壁机里就加150-170g的水）打果昔模式，打两次，越细腻越好。

打完之后过筛，把艾草泥和艾草汁分开，艾草汁我全用了，艾草泥我只取了一半（因为我吃不来特别重的艾草味，并且我在处理艾草的时候比较随意，一些根茎部分没有完全去除）

2️⃣面粉300g，艾草汁130g，艾草泥20g，酵母4g。👈所有材料混合在一起，揉面至光滑，（手工揉30分钟左右），之后排气松弛十分钟，分割成6-7个面团，揉一揉搓一搓（可参考我上次发的馒头教程），把红豆沙包进去即可。（我是70g面团搭配35g的红豆沙）

3️⃣包好之后发酵40分钟-1小时（我是在锅里放了温热水发酵的） 发酵到1.5倍-2倍大，轻轻按压表皮看是否回弹，回弹说明发酵到位了，上锅蒸12分钟（先大火，水煮开后转中火），关火焖3分钟，出锅。