蛋炒饭要好吃有4个秘诀：
一.用猪油混合菜籽油（色拉油也可）炒，猪油可能使饭更润更香
二.火要烧至油锅冒烟再下鸡蛋，蛋焦香再翻面别怕蛋糊掉。蛋只有煎透蛋香才浓郁。
三.蛋炒饭要用大火快炒，饭下锅后要不停翻炒让米粒散开来。米粒散开才能更好吸收蛋香和猪油的润。起锅前一把灵魂小葱花会让蛋炒饭提香增色不少。
四.蛋炒饭就是一个家庭快手料理。评判好坏不在于干度。加入蔬菜，干度会下降，但口感和营养会提升一大截。因为煸炒过程蔬菜会释放水分。