广东打边炉，鸡锅的做法：

1️⃣菜市场找到卖鸡的摊位（我是在三源里菜市场卖鸡摊位左手边第二家那个大姐家买的），买的是十个月的骟鸡，也就是阉公鸡，巨大一只220（广东买也是这个价格，清远鸡在当地也不便宜），爱吃清远鸡可以买清远鸡，皖南土鸡也不错，我是都会买来用五指毛桃煲汤吃肉（好爱吃鸡😂）； 就说在家吃打边炉涮火锅，让店家帮忙把鸡头鸡屁股去掉（爱吃的留着），弄成小块儿，剩的回家自己收拾太累了。这只鸡很大，我们三个人只吃了一半，当然因为还吃了牛肉丸、墨鱼丸等等其他东西。

2️⃣五指毛桃包，我店里有，直接买一盒有五包，超级划算！可以煲汤五次，重点是品质好味道超赞，在三源里菜市场买一包也是这个价格，所以这个菜市场虽然好，但有一个问题就是有点贵。但这个菜市场名人很多，就比如冯唐回来买菜，著名画家任重老师也会来买菜，就好多艺术家、明星，有品味（嘴馋）那一卦的都爱自己买菜做菜，很多饭店著名的大厨也会来，所以这个菜市场的东西很全，中西厨用的调料、食材，你只要想要，都会有，因为这边是第二使馆区，好多老外也来这里买菜，等于商家和客户这些年互相培养，比较专业，我试过去其他菜市场买的清远鸡就是会差一些，对比三源里菜市场，山姆盒马啥的说实话肉和菜都差一点味道的，也就是食材供应链源头真正的王牌在这里。

3️⃣买一斤蛤蜊备用，这是昨天遇到的大厨教我的，可以引出鸡肉的鲜味来。只需要买十块钱一斤的便宜的就行，就是需要个味儿。然后买一些喜欢吃的蔬菜、广东米粉。说到这里我真的想说广东的河源米粉真的很好吃！这个菜市场也没有，只能买到配料表干净的只有大米和水的广东米粉，但买不到河源米粉，我看我评论区竟然有河源的朋友，那岂不是天天都吃得很好！

4️⃣把一整块儿姜打碎，小葱切碎、放入盐（也可以放一些味精或者鸡粉，如果追求特别干净就算了），然后把花生油加热（必须是花生油，香气对），然后把冒着烟的花生油泼到姜蓉葱末上，搅拌。 这就是姜蓉，我巨爱吃，巨巨巨爱吃！ 直接拌米饭我都会吃很多，尤其是再拌一勺鸡汤上面的油，就是鸡饭！！！香到灵魂颤栗！！ 姜蓉料就是当蘸水吃鸡用，也可以放一些海鲜酱油，这个蘸水看自己口味啦，也可以用云南蘸水辣椒面啥的，但姜蓉是灵魂底色。

做法：

1️⃣把鸡脖子鸡脚和鸡骨头那些挑选出来，和五指毛桃一起冷水下锅先煲汤，找几块儿肥厚鸡皮也放进去，黄色的鸡肉让汤的味道鲜味，怕胖可以撇开不喝，但味道必须有。

2️⃣30～40分钟以后，五指毛桃香气出来了，把一斤蛤蜊下锅，很快锅再开了以后把鸡肉、盐（⚠️这个时候再放盐）放进去，盖上盖子，定时，真正的广东靓鸡，只需要五分钟，就要马上出锅，就可以蘸着姜蓉料开始吃了。

3️⃣吃鸡的时候可以涮一些最爱吃的食材，比如三花趾、吊龙、牛肉丸、鱼腐（这个鱼丸是传统好东西，巨香！！流泪香）、油豆皮、米粉、蔬菜、荔浦芋头。天知道鸡汤煮出来的软糯糯的荔浦芋头有多好吃！！ 芋头是化结节、化痰结的，所以我店里有芋头内金粉，我只要搞五指毛桃鸡汤，我就煮芋头或者直接拌这个粉吃，就巨香，要吃真正的芋泥哦！！不要买外面的芋泥，外面的 芋泥好吃但热量巨高因为为了好吃会加炼乳啥的…… 所以爱吃芋泥就用五指毛桃鸡汤自己煮自己拌啦。

五指毛桃料的链接我放评论区，或者五一活动大家直接搜小程序“婉冬的店”下单就行。

祝大家吃的开开心心！！！因为我们吃的真的很开心哈哈哈！超模昨天半夜还没忍住把剩饭吃了可见是不是真的很好吃😄