一年四季手脚冰凉的女生看过来！传统紫米醪糟竟比红糖姜茶更暖身。成本3元卖15元的糖水店暴款单品，视频详解圆糯米与紫米黄金配比，家庭版酸奶机替代专业发酵箱，零失败36小时出酿，手把手教你在家复刻商用级口感。

食材：
紫米200克
糯米300克
甜酒曲2克
凉白开250克

制作方法：
1、将糯米和紫米洗净后用清水隔夜泡发，泡至米粒能轻松捏碎，然后再用清水淘洗干净
2、泡好的米均匀铺在铺有笼屉布的笼屉上，水开后上锅蒸30-40分钟蒸熟
3、准备无油无水干净的容器，倒入蒸好的紫糯米饭，降温至大约35度，加入甜酒曲和凉白开拌匀，让米饭把水全部吸收
4、把拌好的紫糯米饭均匀放入酸奶杯中，稍微压实一下，在中间戳个洞，要一直戳到底部，盖好盖子
5、酸奶机设置30度发酵36-44小时，紫糯米饭膨胀，且有米酒析出，有酒香味即可

小贴士：
1、泡好的米还要再次清洗干净，这样做出的米酒才会更清透
2、做醪糟用的所有器皿都要无油干净，否则会长毛变质
3、做好的醪糟可以根据自己喜好做任意美食，过滤出的米酒可以直接喝
4、做好的醪糟装进无水无油干净的玻璃瓶中，把盖子放上面不用拧紧，冷水上锅水开后蒸15分钟，蒸好后趁热拧紧瓶盖，自然晾凉后可以保存数月
5、甜酒曲有各种口味的，可以根据自己喜好选择，另外品牌不一样，使用比例可根据自己购买的产品说明来投放
6、醪糟发酵时间会因为季节变化有所区别，夏季发酵时间会短一些，冬季则长一些，可酌情加减发酵时间
7、做醪糟我用到了卡士105酸奶机，一次可以做九杯，分杯的形式非常实用，不用担心做一大盆的醪糟，分食的时候污染剩余醪糟，用不到的直接冷藏保存就好，非常方便#新星闪光计划##微博尝鲜计划##微博厨房节##糖水##甜汤##甜品##小吃##醪糟##米酒# http://t.cn/A6dK6Y9x