#健闻登顶计划##高加工食品# 高度加工食品正在缩短人类寿命——被忽略的全球公共健康危机！越来越多的研究显示，超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）正显著增加人类过早死亡和慢性病的风险，这类食品已经不只是“热量炸弹”，更是公共卫生的系统性威胁。

什么是超加工食品？是指经工业高度处理、含有大量人工添加剂的产品，如包装零食、速食面、含糖谷物、汽水和冷冻披萨等，营养价值极低，常被称为“空热量”食物（empty-calorie foods，是指只提供大量热量主要来自糖和脂肪，但缺乏维生素、矿物质、膳食纤维等人体所需营养成分的食物），因其“精致、廉价、方便和易上瘾”，已占据许多国家膳食结构的一半以上。

一项发表于《美国预防医学杂志》的大型国际研究，追踪了8个国家23.9万名成年人的饮食结构与死亡风险，结果令人警醒：每日饮食每增加10%的超加工食品比例，早逝风险上升2.7%~3%！2018年，仅美就有约12.4万人的早逝归因于UPFs摄入过多。在英国，也有超过1.8万例死亡与之相关。

更令人担忧的是，超加工食品不仅与过早死亡相关，还被发现与32种健康问题高度关联，包括心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖、焦虑和抑郁等。

为什么UPFs如此危险？（1）破坏身体代谢系统，UPFs含有大量精制碳水化合物和不健康脂肪，营养结构紊乱，导致心血管病死亡风险↑50%、II型糖尿病风险↑40%和肥胖风险↑55%。

（2）制造“食物成瘾”，UPFs中高碳水+高脂肪的配比会产生“超加性奖赏效应”，刺激大脑奖赏系统，让人停不下来。例如：100g苹果：碳水55 kcal，脂肪1.5 kcal，而100g巧克力含碳水237 kcal，脂肪266 kcal，这正是UPFs“越吃越饿”的科学原因，也解释了其强成瘾性。

（3）引发慢性炎症和微生物紊乱：UPFs使用的乳化剂、香精、防腐剂等添加物，不仅改变食物结构，还可能破坏肠道菌群，引发全身性炎症。这些炎症与多种慢性疾病相关，包括自身免疫病、胰岛素抵抗乃至某些癌症。

超加工食品不仅静悄悄地改变我们的身体，也在悄无声息地推动公共健康指标倒退。这不是一个“吃多几口”就能无视的问题，而是一个系统性的营养与疾病危机。减糖、控油是远远不够的，控制食品“加工程度”，可能才是阻止疾病、延长寿命的下一个关键变量。