#美食[超话]# 芋头面的制作方法🥢
材料准备

主料：芋头若干（根据人数），地瓜粉适量。

辅料：葱、姜、蒜、猪肉、干香菇、花蛤、青菜等，还可根据个人口味添加泥鳅、黄鳝、牡蛎等。

调料：盐、酱油、料酒、味精、白胡椒粉、香菜等。

制作步骤

1. 制作芋头面团：将芋头洗净，放入锅中蒸熟或煮熟。去皮后捣成泥状，加入适量的地瓜粉，揉成不粘手的面团。注意地瓜粉要分次加入，揉至面团光滑有弹性。

2. 制作面条：将面团分成小块，用手揉成圆条状，再用刨丝器或特制工具切成细条，也可以直接用手边切边下锅。

3. 煮汤底：锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪肉末、干香菇等翻炒至变色。加入适量清水，烧开后放入芋头面条。

4. 调味与出锅：待面条煮熟后，加入花蛤、青菜等食材，调入盐、酱油、料酒、味精、白胡椒粉等调味。最后撒上香菜，即可出锅。

小贴士

选用白芽芋头，其粘性大，制出的芋头面更滑顺。

面团不能太硬或太软，否则影响口感。

煮好的芋头面可以搭配不同的高汤，如泥鳅酒糟汤、牡蛎汤等，风味更佳。