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在中药材里有一种药叫炒三仙，里面有三味药，分别是炒神曲、炒麦芽、炒山楂，这三味药是帮助我们消食化积的，肉积或小孩儿奶积都可以化掉。大麦芽和大麦茶有非常好的药用价值。

另外，炒麦芽还有一个特别好的作用，如果生用不炒它，疏肝理气、让人心情舒畅的作用比较大一点；炒了以后，它有消食化积的作用，但更主要的是有回奶的作用（妈妈哺乳孩子到一定时间以后，比如自个儿的身体虚弱，特别是月经又恢复了，如果一边喂着奶，一边来月经，等于是两头在漏自己的精血，尤其是来了月经以后，本身乳汁的质量会下降，成分也会改变）。

回奶有个很好的方法就是用炒麦芽煮水喝，这时月经会恢复，奶水会停止，这是我们中医用得非常好的一个方子。

——出自《美食課（一）春季養肝》第2章：“大麦：在食品工业和制药行业里的应用非常广泛”（第23页）