家庭版无招牌酸菜虾姑

#无招牌# 是我们温州当地一家很火的饭店，
这是一道他家的招牌菜之一，平日里我喜欢研究吃喝，这个烧法不说完全复刻了他家的味道，我自认为至少也是有八九分像的[馋嘴]，有爱好自己捣鼓吃喝的朋友，可以尝试烧下，会给你惊喜[酷]。

分享做法：

1. 食材准备：虾菇500克、酸菜、泡椒、小米辣2个、生姜1块、大蒜3瓣
（酸菜很重要，这道菜好吃与否的关键取决于酸菜的口味）

2. 预处理：虾菇洗净沥干水分，酸菜切成小段；生姜切片，大蒜切末，小米辣切圈。

3. 烹饪过程：锅中倒油，烧至七成热，放入姜片蒜粒爆香，倒入酸菜、加入泡椒一起翻炒，待酸菜炒出香味，倒入虾菇，锅边淋入料酒、蚝油、蒸鱼豉油、白糖两勺，味精一勺，少许米醋，胡椒粉，翻炒均匀，倒入一点泡椒水，最后加入开水（水量微微盖住虾菇），焖煮3-4分钟，让虾菇充分吸收酸菜香味；最后根据个人口味加入适量盐调味，补一勺味精，胡椒粉，大火收汁，即可出锅装盘。

最后撒上花椒粒、小米辣、香菜或葱粒，淋上热油，这道鲜香椒麻的酸菜虾姑就搞定啦。

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