古时评价酒的好坏，有“清圣浊贤”之说。清澈是好酒的重要指标。
1500年前汾清酒以“清”著称，被北齐武成帝推荐成为当时名酒，载入二十四史。西周史书记载的酿酒监管有6个环节:“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁、水泉必香，陶器必良，火齐必得。”
隋唐时期汾州的“干和酒”，开启了固态发酵工艺。
元代杏花村匠人将固态发酵酿造技术与蒸馏技术结合，创造了与世界其他蒸馏酒迥异的中国大曲清香汾酒。
杏花村汾酒从自然酿造到人工酿造，从液态发酵到固态发酵，从浊酒到清酒、从酿造酒到蒸馏酒，6000年来清香酿酒人薪火相传，一直走在中国白酒业的最前列。
早安，汾酒人。汾酒，中国酒魂。[太阳][太阳][太阳]