#全民营养提升计划# #乳制品的营养密码# 【要买什么样的酸奶】

给大家看几个酸奶的配料表和营养成分表：

产品1：

配料中含生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、稀奶油、干酪粉、蛋黄粉等，2种乳酸菌，以及4种有增稠作用的食品添加剂。

每100克中含能量401千焦，蛋白质3.4克，脂肪3.8克，碳水化合物12.2克，钠80毫克，钙90毫克。

产品2：

配料中含生牛乳、白砂糖（≥7%），以及4种乳酸菌，包括1种双歧杆菌和1种嗜热乳杆菌，没有添加其他配料和食品添加剂。

每100克中含能量368千焦，蛋白质2.9克，脂肪3.5克，碳水化合物12.2克，钠80毫克，钙90毫克。

产品3：

配料中含生牛乳、白砂糖（≥6%），2种乳酸菌，没有其他配料和食品添加剂。

每100克中含能量401千焦，蛋白质3.4克，脂肪3.8克，碳水化合物10.5克，钠75毫克，钙未标注。

此外，它还有一个标注：乳酸菌活菌数 ≥ 5×10的9次方 CFU/100克（出厂时）。

产品4：

配料中含生牛乳、木糖醇，2种乳酸菌，2种增稠剂。

每100克中含能量259千焦，蛋白质3.1克，脂肪3.2克，碳水化合物5.2克，钠70毫克。

此外，它还有一个标注：零蔗糖。

换了你的话，你会选其中哪个酸奶呢？为什么要这么选？

知识点： 以上产品属于“酸乳”，也就是纯粹的酸奶。其中生牛乳的含量超过92%（其他是糖和发酵菌种），没有奶类以外的配料（如水果、谷物、坚果、椰果、果酱、果汁、菜汁等），也没有加香精。

如果加了奶以外的配料，且生牛乳的含量至少为80%，就属于“风味发酵乳”。

如果连牛乳原料成分比例连80%都不到，那就属于经过乳酸发酵的乳饮料产品了，算不上“乳制品”了。