节前终于去吃了川菜为灵魂的【玉芝兰】

从慢炖的汤到手剁一小时的鸡茸，还有每一道菜配的器皿，从开场的茶、到每道菜配的酒，到最后的一碗清水煮蔬菜，每一个点滴，都是用心

冷菜最大亮点是熊猫攒盒，这个盒子据说价值不菲！细细品味六道冷菜，每一道都很有特色，个人最爱无骨泡椒凤爪，连垫底的胡萝卜都没放过，爽脆开胃！
这一道泡椒凤爪其实是兰桂均师傅的成名菜之一，将山东白醋糖蒜的做法与四川跳水泡菜和广东虎皮凤爪相结合，创作出了独一无二的泡椒凤爪。

空气感十足的鳜鱼春卷，高油温炸的胖乎乎鼓鼓的，春卷皮超薄酥脆，内馅鲜嫩饱满，一口下去满足感就来了～

豆瓣鳗鱼：用四川郫县豆瓣酱搭配鲜活鳗鱼，酱香微辣，鱼肉细腻。传统豆瓣酱与海鲜的创新结合，体现川菜的包容性。

坐杠大刀金丝面：传承自四川传统手艺，面团用竹杠反复压制，面薄如纸，手工切成细如发丝的金丝面，汤底用老鸡、火腿等吊制，清澈鲜美。展现极致刀工与汤的纯粹，无碱无添加，堪称“川菜中的艺术品”。

红油水饺：迷你版钟水饺，皮薄馅嫩，红油酱汁甜辣适中，点缀蒜泥与芝麻，是川味小吃的精致化呈现。

玉芝兰不是大家传统观念中“重油重盐，麻辣为主”的川菜，而坚持“一菜一格，白菜百味”才是川菜精髓，玉之兰坚持不用鸡精味精香精，这在川菜中也是一股清流[good]
兰师傅说：“人活到极致是简单，菜做到极致也是简单，但是最难的也是简单。”

毕竟连餐厅用的盘子都要自己去景德镇烧制的这份热爱，也确实是值得敬佩！

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