温州家常菜炒三丁

天气慢慢热了，有时候中午没胃口，想吃点开胃的下饭菜，口味不重，又想有一道味道稍微重那么一点点的菜，这时候就会想到我们温州非常有名的一道家常菜#炒三丁#

三丁是哪三丁？ 猪肉、茭白、豆腐干为主要食材，猪肉可以根据自己口味去选择，通常会选用肥瘦相间的五花肉，还可以搭配胡萝卜、四季豆、青红椒、洋葱等。

制作方法

先将食材切成丁状，把除五花肉外的食材，入水焯熟捞出。（注意下：加了四季豆要多煮几分钟，因为四季豆含皂素等物质，不焯熟食用有风险，只需多煮几分钟即可，焯熟后的四季豆颜色鲜亮、更加入味），铁锅烧热下猪油，倒入切成丁的五花肉块炒出油脂，再倒入之前焯过水后的食材翻炒，喜欢吃辣可以加一根红辣椒切丁加入，本嗜辣星人的最爱[喵喵]，调料加入蚝油、生抽、盐、老酒、味精、鸡精、白糖，最后用水淀粉勾个薄薄的芡汁，大火收汁即可。

这道菜的特点是色彩丰富，口感多样，味道咸鲜适中，带有微微的甜味，汤汁浓稠，包裹着三丁，非常下饭。[good]

#美食分享##生活手记##质子之争# 是什么[费解]，有人说说吗？