纯大米面做馒头万万不可遵循的“技巧”！
1.和面硬点更劲道。这个坚决不建议，因为米面团硬了会裂开，且很难进行下步操作。
2.发酵旺点更松软。这个操作也不建议。米面发酵太旺很容易出酸味，而且时间越久面团会越干裂后续操作会结块。
3.揉面久会更劲道。试过都知道越揉越难搞，因为米面没筋越揉越不光，越揉越裂，所以一般只用搓的就行。
4.稳火蒸更透。其实稳火蒸更容易扁，因为它本身没筋膨胀起来立不住，所以旺火速蒸才能保持住形状。

以上是做米面馒头的重中之重，稍有不当操作都会问题多多。
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