#山西人都这样吃土了吗#顶级料理 山西的土 山西人居然在铁锅里翻炒黄土，凑近一看，里面还裹着面疙瘩！一开始我还以为是黑暗料理，结果这居然是当地特色美食，叫炒指，也叫土炒琪，还被列入非遗名录了！

据说这美食历史超悠久，西晋时石勒带兵打仗，普通食物易腐烂，火头军就用家乡干土磨粉炒面块，没想到炒出来香脆可口，还能治水土不服。后来石勒称帝，就赐名“皇土炒指” 。

制作的时候也很有讲究，得选离地表一米左右土崖上的无污染观音土，研磨得跟白面似的。先把土炒熟，等土像油开锅一样翻滚沸腾，再下面疙瘩翻炒，出锅后筛掉浮土就行。面粉里还要加鸡蛋、芝麻、花椒叶这些调料，发酵后才有灵魂。刚出锅外酥内软，放凉了像脆脆鲨一样脆。

而且这土炒琪好处多多，无糖无油很健康，还养胃健脾，专治水土不服，据说菌落总数比普通油炸食品还低90%。

谁能想到，山西人真把“吃土”变成了顶级料理！这独特的美食，真的很想尝尝，有没有山西的朋友现身说法，这味道到底咋样？#日常[超话]# http://t.cn/RxBAHUP