10分钟番茄鸡蛋面🍅连小猫都来讨配方🐱

姐妹们！『重磅食谱』又来啦！
以前我奶奶总做的一种西红柿面卤，分享给大家~
包教包会保姆级教程，千万不要错过呀！
俗话说的好啊：邻居蹭饭，橘子偷看（俗话：我可没说过啊[跪了]）

制作难度：⭐⭐（给2-3分钟的凉菜们留些尊严）

食材准备：
鸡蛋：5个，打好
西红柿：2斤左右，去皮
清水：200g左右
香菜：4~5根切碎，非常提味，不喜无放

煸香料配比：
八角：1个
蒜：2瓣切片
姜：3片
葱：4cm左右小段切碎/切斜片

料汁配比：
白糖：食指+拇指捏1撮（0.5g左右）
盐：食指+拇指捏4撮（3g左右）
土豆淀粉：1瓷勺（8g）
老抽：1瓷勺（8g）
生抽：3瓷勺（25g）
香油：1瓷勺（8g）
清水：5瓷勺（40g）
以上搅拌均匀，入锅前需再次搅拌防止淀粉沉底儿
*没有土豆淀粉可以用玉米淀粉或红薯淀粉；香油是灵魂，一定放；白糖只是提鲜，不会甜；

制作流程：
1.锅烧热倒20+g油，小火倒入【煸香料】煸到出香味（30秒左右），倒入西红柿扒拉2分钟左右（扒拉西红柿可以切成大火，但小火更好出汤汁）
2.然后倒入清水，把锅烧到咕嘟咕嘟冒泡以后（可以用大火提速），切成中火煮3分钟，时间到后倒入【料汁】中火再煮2分钟。
3.还是中火，鸡蛋液分3次倒入锅中，每倒入1次就拿筷子一个方向转10圈，3次都倒好后开大火把锅烧到咕嘟咕嘟冒泡，即可关火

自问自答环节：
Q：鸡蛋散黄了，还能吃吗？
A：买的新鲜鸡蛋如果出现散黄一般是没问题的，散黄分两种情况
第一种不能吃：陈放多时变质导致的散黄，这类散黄【多带异味且蛋黄多有杂色】。
第二种放心吃：长途运输剧烈颠跛蛋黄与蛋壁碰撞倒致机械性散黄，这类散黄【无气味且蛋黄无杂色】

Q：我喜欢超级酸酸！
A：好嘞，料汁中加入3瓷勺番茄酱~

Q：想要一个大概的瓷勺换算公式
A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）

Q：橘子老来，不考虑收了吗？
A：有这个考虑了

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