虾炒西芹的详细做法：

食材准备

鲜虾250克、西芹2根、胡萝卜1根、姜1块、蒜3瓣、葱1段、盐3克、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉5克、食用油适量。

做法步骤

1. 鲜虾去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线。将虾仁放入碗中，加入5毫升料酒、3克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 西芹洗净，切成小段；胡萝卜去皮，切成片；姜切丝，蒜切末，葱切段。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西芹段和胡萝卜片焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段炒香。

5. 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

6. 放入焯好水的西芹段和胡萝卜片，继续翻炒均匀。

7. 加入3克盐、5毫升生抽调味，翻炒均匀即可出锅。#微博声浪计划##听见微博# ，#微博尝鲜计划# http://t.cn/A6deLcR8