昨天的包子，好多朋友问馅儿怎么做，我今天又复刻了一模一样的。
1，肉馅用前腿肉最好，三肥七瘦不能再瘦了，最好四肥六瘦。切成颗颗最好，我这个肉馅是我妈买了做粑粑肉剩下的，绞得很细。
2，鲜笋切颗颗备用，盐菜或者宜宾碎米芽菜或者梅菜切碎备用。
3，锅里放油，油多一些哟，接受不了的不要做这个馅儿，油六成热放姜末爆香，放肉煸炒，肉炒变色，看见肥肉在开始出油的时候，放笋丁，盐，生抽，老抽，胡椒粉，继续翻炒约三分钟，炒香。最后加芽菜再炒炒二三分钟，炒香，就可以了。
4，馅儿炒好冷却以后最好冰箱冷冻一下再包包子，要不然流油，包子不好捏[阴险]。