[吃惊]炒菜后，不要立马关掉油烟机！

我们在炒菜时，免不了会产生油烟，这些油烟其实是食物在被加热过程中挥发的油脂、有机质、热氧化和热裂解产生的混合物。

油烟里含有至少 300 多种物质，包括具有强致癌性的多环芳烃类，和具有诱变性的杂环胺类等。

《食品科学》研究发现，厨房在烹饪时间，比非烹饪时间 PM2.5 的质量浓度和数量浓度，分别提高了 12 倍和 85 倍！

如果长期处在这种环境中，会对你的呼吸系统、心血管系统、生殖系统等带来危害。

[话筒]话不多说，咱们直接上防护措施——

① 抽油烟机打开半分钟后再倒油炒菜；
② 烹调结束后，抽油烟机再多开 3 分钟；
③ 打开抽油烟机的同时，还要保持良好的通风；
④有条件的话，最好选择风量达到 20m³/min 的抽油烟机。#小卫辟谣问答#（科普中国）