【哈哈 西来顺的年轻的大厨宝亮 约我吃吃他家的烧羊肉 他们请经常在老饭骨露面的侯玉瑞侯大师 给指点了几道菜 这次请我尝的 就是改良版的烧羊肉。】

哈哈 宝亮说啊 过去他们家的烧羊肉 那选料选的是极好的腿肉，这次呢，改成了也是很好的 不过换了个部位——腰窝。腰窝和腿肉最大的区别 就是有肥有瘦的腰窝脂肪更丰富一点，而且烹制的时候 弹了点粉子。

这样一来呢 有了粉子 烧羊肉过油就有了更好的酥壳 而用了脂肪更丰富的腰窝 脂香自然也会比原来的更加浓郁。

吃上一口 的确外酥里嫩的酥口更为明显了 咬开酥壳 羊肉更香而且更嫩了，有点意思。大家不妨一试。#水饺皇后为什么可惜了##逛吃北京240小时##城市寻味记##北京·西来顺饭庄(北新华街)[地点]# http://t.cn/A6dkAVni