【干红和干白】这是两种葡萄酒。“干”是英文dry的直译，意即没有甜味。准确说，是酒中糖含量低于4g/L。干红由红葡萄制得，干白是否白葡萄制得？不全是，红葡萄去皮也可以。酒中糖分如何控制？酿制中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化成酒精。若发酵彻底，含糖量就低甚至为零；若中途终止发酵,含糖量就高。 ​