古代的酒酿，尤其是家酿
没有榨煮过程，较为粗糙
酒熟后即可过滤饮用

过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面
甚至有的酒糟也没有滤出
这样的酒古人也称之为“浊酒”

浊酒杂质大
碎米、渣滓浮在酒面上
时间长了就变成了
淡绿色的如蚁如蛆的糟沫

就是这层糟沫
让美酒有了“绿酒”
“酒绿”、“绿蚁”等称谓

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