昨天写了一篇有关涮羊肉片的博文，有老铁问涮肉用的铜锅是如何演变来的，今天就来与各位老铁探讨一下涮羊肉铜锅的过去与今天[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]
我们先从石器时代说起[耶]一万前的陶鼎掀起了“火锅史”的开端，那时候的煮食容器虽然不是铜的，但也奠定了后期的火锅器型，那时我们的老祖宗发明了最早的容器：陶鼎（图一）。在下面生火煮熟。这也就是最早的陶制火锅。
商周时期青铜火锅已经发展的非常精致了，盘鼎（图二）青铜鼎、温鼎等器具被视为火锅雏形，西汉墓出土的铜锅结构与现代铜锅相似。称之为“温鼎”（图三四）， 其实就是商代的“火锅”。“温鼎”内有夹层将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火，鼎的周围有透气用的小孔，这就是现代火锅的雏形了。不过这时的火锅可是专供王公贵胄们食用的奢侈品！
汉代出现了一种称为“染炉”“染杯”的小铜器（图五），构造分为三部分：主体为炭炉，上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升，下面有承接炭火的盘。这其实就是古代单人使用的小火锅。海昏侯墓出土的青铜染炉除了吃分餐制形式 的“小火锅”外，那时人们还吃起了可以放不同料汤、烧煮不同口味的鸳鸯火锅。在江苏盱眙县境内大云山西汉墓中考古还出土了一件分格鼎（六），直接证明墓主、西汉江都王刘非就是一位资深火锅“吃货”，而且他吃的还是“鸳鸯火锅”！分格鼎，顾名思义就是将鼎分成不同的烧煮空间，避免不同味道的料汤串味，跟我们经常吃的鸳鸯锅一个道理，方便有酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的人。
三国时期（约3世纪）的《魏书》记载曹丕时代已出现铜制火锅，用于涮煮各种肉类，曹丕酷爱火锅，吃一次火锅要吃好几种锅底，但一只鼎只能盛一种锅底，吃一次火锅要用很多只鼎，曹丕非常不爽！为了解决这个问题，他独创了“五熟釜”（图七），在铸造时将鼎中的空间分成五部分，这样一只鼎里就可以盛放五种锅底啦，比我们现在常吃的“鸳鸯锅”还要高端。 嗯，这可能就是制霸全国的重庆九宫格的“先祖”吧。
到了唐代，更多的达官贵人也开始迷上了小火锅，比如诗人白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。唐代的火锅也不同以往，用上了大唐独有的唐三彩来打造，唐三彩火锅（图八）这种吃食更加高端大气上档次！
到了宋代，火锅已经非常普遍了。在当年的黄河流域一带，民间有“暖冬”风俗，每到农历十月初一，时人便认为入冬了。这一天家家都举办“暖炉会”，过节般地围着火炉吃肉喝酒，此即宋代孟元老《东京梦华录》中所谓，“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。”暖炉会上，有的吃烧烤，有的吃火锅。宋代宋代瓜瓣兽耳铸铜火锅（图九）。
明代朱元璋自创“风羊火锅”（图十），朱元璋比较节俭，金银器很少，且金银的使用都有严格规定，一般老百姓是不允许可使用金银制品的，即使皇家用的金银器也很少
在所有朝代中，最爱吃且最会吃火锅的当属清朝人。涮羊肉火锅就在当时就大行其道，当然，清朝吃火锅最豪华的还要数帝王家，而且火锅还晋升成了一道著名的“宫廷菜”！以乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的御膳来说，据记载，共上各类火锅23种、66次。乾隆四十八年，也就是1783年的正月初十，乾隆皇帝在乾清官筵宴宗室，就办了530桌火锅宴，其盛况可谓壮观。 1796年，嘉庆帝登基时，也曾大摆火锅宴，号为“千叟宴”，所用火锅达1550个，比乾隆时的1300多个还要多！
到了慈禧太后时，宫中盛行“菊花火锅”。每当深秋菊花盛开，慈禧太后就喜欢采摘菊花瓣制菜食用，不得不说真的很会吃……御膳房会将火锅内兑入鸡汤煮沸，再取白菊花瓣净洗，撕成丝撒入锅中，待菊花清香渗入汤内，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用，就是两个字：鲜！美！
清朝的火锅多种多样，其中一种为锅中带炉，炉内烧炭火，能把水烧开，生鱼、生肉、蔬菜等放入沸水中煮熟，清银寿字火锅（故宫博物院藏图十一）基本就是我们现在常见的涮羊肉用铜锅的样式了。
好了就整理到这吧！基本把涮羊肉铜锅由来概述了一遍，并收集了一些火锅的图片（只能传18张）请大家慢慢欣赏🫕如有不足请提醒博主补充完善🙏#新浪资讯台[超话]##历史知识##冷知识百科# http://t.cn/RxnQfOF