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【鸡胸肉】实在受不了水煮，于是自己煎了无数片总结出来的最嫩做法：刀背敲散纤维，少许葱姜水加想吃的腌料（不知道放啥无脑蒜末生抽胡椒粉）揉捏一会，肉吸满水后加一点点小苏打加淀粉加蛋清继续揉，最后一点油，腌两小时。做的时候锅里喷点油，小火双面来回煎，一面定型了再翻面。一套搞下来鸡胸嫩得像鸡腿肉，肥美弹牙，咬下去爆汁，生菜一卷直接平替烤肉。