夏天到，这个酸梅汤就少不了。
不知道大家能不能感受到夏天火气旺，你看看这开春后的天气忽冷忽热闹腾得慌，好些人心里像揣了把火，夜里翻来覆去烙煎饼似的睡不着，白天口干舌燥还老冒汗，这时候啊，这个酸梅汤不妨了解了解。

我每年一到夏天就会讲这个酸梅汤，你别看这汤水不起眼，里头的门道深着啊！先说这原料讲究，用烟熏火燎出来的大乌梅，表皮黑亮酸得人直眯眼那种，配上红艳艳的山楂片、老陈皮、甘草，讲究的再撒点桂花添香，暑气重时还能掐两片薄荷叶丢进去。这一锅子煮开了，酸里裹着甘，闻着就让人腮帮子泛口水，喝下去身体舒坦的很，就是你可别嫌酸，这酸味能化甘生津，就像《本草经疏》里说的，乌梅那股子酸劲儿能把浮在面上的虚火给拽下来，心烦失眠的、汗出得像水里捞出来似的、嗓子眼干得冒烟的，喝它准没错。

不过啊，这好东西也不是谁都能消受。要是您舌头白腻苔，平时不出汗也不爱喝水，肚子寒的发凉，这酸梅汤可就成了雪上加霜。还有怀了身子和来月事的姑娘们，这汤收敛的，容易把气血给滞住。最有趣的是，有人喝完反倒上火，这就跟旱地里浇瓢水似的，地底下闷着的热气突然被激起来了。这时候别慌，照着肘窝膝盖窝拍打拍打，就像开闸放水似的给热气找个出路，等身上松快了接着喝。

讲讲熬汤的经验，现在市面上好些酸梅汤拿烤干的梅子充数，煮出来汤色寡淡，商家就往里兑洛神花、桑葚染色，这好比给素颜姑娘抹胭脂，看着红润实则丢了根本。真正的烟熏乌梅，得选半青半黄的梅子用果木熏足三天三夜，熏得果肉乌黑发亮，这样的梅子煮出来汤色清亮透棕，入口酸中带苦，后味回甘。你要是在家熬，记得先把乌梅泡半小时去去烟熏气，配上陈皮山楂甘草文火慢煨，别贪凉放冰箱，三伏天脾胃最娇气，热汤喝着才养人。

去年浙江省中医院的网红乌梅汤是闹得沸沸扬扬，卖爆了，说是能刮油瘦腰。要我说啊，他们往汤里添荷叶丹参虽能祛湿活血，可偏偏把理气的陈皮给去了，这就好比扫了垃圾没人运，湿气还堵在中焦打转。再者说荷叶性寒，脾胃虚的喝了容易拉肚子，哪能随便当减肥茶喝？
老方子里陈皮可是顶要紧的角色，既能帮着山楂消食，又能牵制乌梅的收敛，让这汤补而不滞。所以说啊，养生不能追时髦，老方子能传几百年自有它的道理，“宁吃老祖宗嚼过的馍，不尝新厨子炫技的菜。”

你要是嫌熬汤麻烦，抓四五颗乌梅泡水，加点冰糖也能顶事。夜里抓心挠肝睡不着时，煮壶酸梅汤搁床头，那酸香气比什么安神香都管用。
要知道的是好东西也不能当水灌，饭后喝上一小碗，既解腻又护胃。这酸梅汤啊，就像个会过日子的媳妇儿，看着平常，日子久了才知道她的好。#健康养生[超话]##国医的精诚力量##好医生为健康护航#