【#需要焯水的8大类蔬菜# 】 ①草酸“刺客”：马齿苋、苋菜、空心菜、菠菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白、芹菜等；
②亚硝酸盐“大佬”：香椿、菠菜、芹菜、白菜、莴苣、萝卜叶、空心菜、生菜、小白菜等；
③豆豆“杀手”：四季豆、扁豆、芸豆、长豆角等；
④含原蕨苷的蔬菜：蕨菜；
⑤含有秋水仙碱的蔬菜：鲜黄花菜；
⑥可能被寄生虫污染的蔬菜：莲藕、野生水芹菜、生菜、花菜、水生蔬菜（荸荠、菱角和茭白）等；
⑦容易滋生细菌的蔬菜：豆芽；
⑧难清洗的蔬菜：西兰花、菜花等。（via 西南医科大学附属医院）#为什么有些蔬菜吃之前需要焯水##需要焯水的30种蔬菜#
