【#蔬菜焯水最好用沸水# 60℃到80℃的水更容易破坏蔬菜营养素】#蔬菜焯水时间一览#焯水的主要作用一是杀菌，二是去除像亚硝酸盐、草酸、生物碱这些可能危害人体健康的物质。加热会对蔬菜中的营养素造成破坏，研究发现，在60℃到80℃的温度下，营养素破坏最多。因此，建议用沸水焯蔬菜：叶菜在水里烫一下即可，大概5到10秒；西蓝花、菜花大概焯水1分钟左右；容易熟的蔬菜，如豆芽、土豆丝、胡萝卜丝，大概焯水15秒到30秒左右；豆角可以先用清水泡一下，缩短焯水时间，再焯水5分钟到10分钟即可。#哪些蔬菜烹饪前需焯水断生# http://t.cn/A6gPF3Su