这场闽东壹鱼和临江蜀郡的四手联弹品鉴晚宴是在浦江江畔的“浦之星”上举办的。荣派川菜第四代传人、中国川菜烹饪大师——彭建伟主厨携手临江宴的行政主厨、米其林指南年轻厨师梁齐，双双联袂献艺。

热烈的巴蜀与细腻的江南在这个初夏的夜晚邂逅，日益壮大的“闽东壹鱼”也为这场舌尖浪潮带来了澎湃力量。

开场的五福临门从不同味型上下手，香辣怪味的牛肉是越嚼越香。油卤的鸭舌可以裹着紫苏叶一起入口。牡丹花型的泡菜是酸辣的爽口。兰花蚌包裹着烧椒是香与辣的撞击。经典的软炸虾包佐鱼籽酱瞬间平息了口腔里的战争。不论先清到浓，还是先浓到清，你都可以去跳跃性的品尝川菜的一格一味。记得手边要一杯清水可以帮助你很好的做体验。

自然发酵的碳金头菜与老母鸡同煨，那一口是时光的厚重与天然鲜醇的交织。

荔枝味型是张元富大师首创用阴豆瓣微发酵的鲜辣与荔枝清甜交融，令闽东大黄鱼在甜辣平衡中更觉鱼肉的鲜嫩。

主食的黄鱼烧椒面配以川式手工烧椒末与古法泡豇豆，山野焦香与发酵酸辣渗入鱼肉肌理，以家常酱香提点海产本鲜，被大家强烈要求上线售卖。

对水质要求极高的水蜂子还是第一次了解，网上说和黄辣丁相似，但个人更觉得像泥鳅，肉质更细嫩，食材展示时，背上的三根毒刺已经去除。藿香叶做的酱汁辣度适中，酸突出，拿来嚯嚯米饭再好不过了。

四川传统臊子干烧里有宜宾的陈年芽菜、自制泡菜及未曝晒的阴豆瓣，与肉沫、海参同煨，咸香鲜辣层层交织。

发酵酸萝卜与青椒制成的浇汁中和了鲜鮰鱼肚带来的厚重感。酿入爆炒的卤肉（卤豆腐、前颊骨）是粱师傅对“酿卤”技法的重新诠释。

古法的甜烧白，四川的当季枇杷，是乡土甜味的经典。复杂的味型，结构的平衡，精彩的一餐。 #城市寻味记# #微博尝鲜计划# #四季寻味儿# #唯有美食不可辜负#