“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，这话太埋汰，但李子也不完全冤枉。

老话之所以这样说，是说它不能一口气吃太多——因为李子含有鞣酸等有机酸，没熟透时鞣酸格外多。

这是植物的防御机制，鞣酸在肠道中会与蛋白质结合，形成团块，不仅使食物中的营养难以被吸收，还让人腹胀、腹痛、消化紊乱。

李子果皮光滑，很多人洗一洗就连皮带肉一起吃了。

但实际上，果皮中的鞣酸含量远高于果肉。

所以，吃李子最安全的做法是吃熟透的，并且剥掉果皮吃。

节选自《博物》