🥩冻肉，能在室温下解冻吗？

室温一般指 20~25℃，而 4~60℃ ，是细菌最喜欢的温度。

块头比较大的冻肉，室温解冻至少要 2 小时，有的甚至要 5小时！这期间，会大大增加肉被微生物感染的风险。

而且，肉类室温下解冻，汁液流失较多，色泽、口感都会变差。所以，不建议在室温下解冻肉。

[话筒]给肉解冻，阿卫推荐解决 2 种方法——

① 冷藏解冻

提前 1 天，把冻肉放到冰箱的冷藏室里解冻。

冷藏室的温度通常为0~4℃。低温解冻虽然很慢，但这个温度下，细菌繁殖速度会变慢，还能抑制脂肪氧化，肉类中的水分也有充分的时间渗透到组织中，能最大程度上保持肉类的品质。

② 微波炉解冻

这是用时最快、操作最方便的办法。

但肉块的体积不能太大，最好小而扁平，这样才能受热均匀。需要注意的是，在微波炉解冻后要尽快烹调。#小卫辟谣问答#（中国疾控中心）