这是一条有味道的推送→
一罐腌缸肉，一份乡土情。王晓娟，这位从农村走出来的创业女性，凭借着对家乡美食的热爱和坚守，以“养殖+加工+销售”的闭环模式，将传统的腌缸肉打造成了一项富民产业，让家乡的味道飘向全国。
走进刘寨新佳源食品有限公司的腌缸肉生产车间，王晓娟正和工人们翻炒猪肉，琥珀色的肉块在铁锅中滋滋作响，浓郁肉香扑面而来。
刘寨新佳源食品有限公司总经理 王晓娟：在制作的时候，先对猪肉进行24小时排酸，让肉质更鲜嫩；再用花椒、大料、盐等多种香料精准配比腌制入味；接着切块慢火炒制，直至油脂渗出、香味四溢；最后用猪油封坛，隔绝空气与异味，腌制至少三个月以上，这样做出的腌缸肉肉质紧实有嚼劲，香味醇厚悠长，营养丰富均衡。
腌缸肉是西北地区流传已久的特色美食，在会宁，每到腊月，家家户户都有宰杀粮食猪制作腌缸肉的传统。儿时妈妈做腌缸肉的味道，始终留在王晓娟的记忆深处。2019年，王晓娟把母亲的手艺变成创业起点——从送给亲友的尝鲜罐到朋友圈里的“网红款”，她敏锐捕捉到传统美食的市场潜力，毅然从家庭厨房走向专业化生产，一路走来，她始终坚信品质是最好的“金字招牌”。
刘寨新佳源食品有限公司总经理 王晓娟：我们主营腌缸肉、腌缸排骨等加工制品，为保证腌缸肉的品质，食材选用的都是我们自己用玉米麸皮等天然饲料喂养10个月以上、体重400斤左右的优质土猪，这种猪肉肉质紧实、风味浓郁。
从生猪的收购、宰杀，到腌缸肉的制作、销售，每一个环节王晓娟都严格把关，亲力亲为。2024年，王晓娟的腌缸肉事业迎来了新的发展阶段——成立会宁县刘寨新佳源食品有限公司以及肉猪养殖基地，从源头锁住“小时候的味道”。
刘寨新佳源食品有限公司肉猪养殖基地负责人 赵明：我们养的全部都是三元商品猪，瘦肉率比较高，正常饲喂以玉米为能量、以豆粕为蛋白，再加些麸皮，按照小时候农村饲养的方式，以保证腌缸肉的品质以及味道，让广大消费者能吃到小时候的味道。我们的年产量1000多头，目前第一步是保证腌缸肉的基本生产，后续我们会根据生产情况，到下半年还会增加养殖数量，以保证客户的需求。
刘寨新佳源食品有限公司总经理 王晓娟：之前我们的生猪主要从农户手中收购，虽然能保证品质，但在供应稳定性上存在一定挑战。2024年，我们成立了养殖基地后，可以更好地把控源头，实现标准化养殖，不仅能稳定供应，还能进一步提升猪肉的品质。目前，我们的年生产猪肉加工产品七十余吨，销售额达到600万元左右，仅2024年腌缸肉的销量就超过一万多坛。
从食材源头的严格把控，到传统工艺的匠心坚守，再到标准化生产的细节打磨，每一道工序都刻着对“好味道”的极致追求。这份对品质的执着，让刘寨新佳源食品有限公司的腌缸肉从农家灶台走上全国餐桌，更让“家乡风味”成为消费者口中的放心之选。
顾客 唐洁：这儿的肉挺好的，很有家乡的味道，家里的老人小孩都爱吃，我们经常购买，有时也会给亲戚朋友送些，肉肥而不腻、瘦而不柴，味道特别好。
如今，刘寨新佳源食品有限公司的腌缸肉产业已经形成“养殖—加工—销售”闭环，对于未来的发展，王晓娟充满信心。
刘寨新佳源食品有限公司总经理 王晓娟：未来，我们公司将会继续深耕家乡特色美食，不断提升产品品质，拓宽销售渠道，让会宁腌缸肉走向更广阔的市场，带动更多乡亲致富，为乡村振兴贡献自己的力量。
【记者感言】从灶台到车间，从乡味到品牌，王晓娟用一罐罐腌缸肉书写着传统美食的现代化答卷。当传统的腌制技艺遇上标准化生产，当散养土猪连接起城市餐桌，这份带着烟火气的坚守，不仅留住了记忆中的乡愁，更勾勒出乡村产业振兴的生动图景。