#朱志鑫[超话]##生活手记# 菠萝包
【菠萝包的制作方法】
菠萝包，又称菠萝包（Pineapple Bun），是一款源自香港的特色甜点，因其表层金黄酥脆，宛如菠萝皮而得名。下面详细介绍菠萝包的制作步骤，包括菠萝皮和面包体的部分。
【材料准备】
菠萝皮部分
- 细砂糖：80克
- 椰子油：80克（室温软化）
- 全蛋液：1个
- 中粉：150克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 菠萝酱：适量（作为装饰）
面包体部分
- 高筋面粉：280克
- 干酵母：1茶匙
- 温水：140毫升
- 细砂糖：40克
- 盐：1/2茶匙
- 全蛋液：1个
- 奶粉：2汤匙
- 椰子油：30克（室温软化）
【制作步骤】
菠萝皮的制作
1. 混合糖和椰子油：首先，将细砂糖和软化的椰子油放在搅拌盆中，用电动打蛋器搅打至颜色变浅且变得蓬松。
2. 加入全蛋液：分次加入全蛋液，并充分搅拌均匀。
3. 筛入粉类：筛入中粉和泡打粉，轻轻拌匀，不要过度搅拌，避免出筋。
4. 成团：最后，将面团整理成团，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少1小时备用。
面包体的制作
1. 激活酵母：将干酵母溶于温水中，静置5分钟后使用。
2. 混合所有干性材料：将高筋面粉、细砂糖、盐和奶粉混匀。
3. 添加液体成分：将激活的酵母水、全蛋液加入到干性材料中，开始揉面。
4. 加入椰子油：待面团基本成形后，加入椰子油继续揉搓，直至面团光滑且具有延展性。
5. 第一次发酵：将面团置于温暖处，进行第一次发酵，直至体积膨胀至两倍大。
6. 分割整形：将发酵好的面团分割成若干小球，静置15分钟松弛。
7. 包裹菠萝皮：取一小块菠萝皮，压扁，包裹住面包体，然后稍微整形。
8. 第二次发酵：放置在烤盘上，进行第二次发酵，直至体积再次增大。
9. 表面装饰：用叉子在菠萝皮表面划出纹路，可以涂抹一层全蛋液，点缀少许菠萝酱增色添香。
10. 烘烤：预热烤箱至180°C，烤制约15-20分钟，或直到表面金黄即可。
小贴士
- 烤制时，如果表面容易上色过快，可以在面包上方覆盖一层锡纸防止过度焦黑。
- 菠萝皮的制作中，避免过度搅拌，以免影响成品的酥脆感。
通过上述步骤，您就能在家自制美味的菠萝包啦！记得享受每一步制作过程带来的乐趣，祝您制作愉快！
菠萝包的香味和独特的口感一定能为您带来全新的味蕾体验，无论是作为早餐或是下午茶点，都是极好的选择。尝试动手做做看吧，或许你会发现，亲手创造美食的乐趣超乎想象呢！😋😋